Menú L’Exquisit L´Escaleta

Menú Exquisit:
ENTRANTES:
Fieduà de fideos traslucidos & quisquillas marinadas.
Anguila ahumada con su emulsión & té de acelgas.
Níscalos soasados con erizos de mar & sabayón de azafrán.
Blanquet con su caldo de cocción & trufa.
PLATOS:
Mero asado con hongos, aliño de mantequilla & pralin.
Arroz seco de CAZA & SETAS.
Cabrito con su piel de leche & tomate especiado.
POSTRES:
Mole de algarrobas con crema helada de cacahuetes.
La Higuera.