Menú Sangonereta
APERITIVOS
Berlina de anguila
Caballa, rábano encurtido y huevas de salmón
Tomate y albahaca
Buñuelo de crème fraîche, trucha y huevas
Sobrasada vegetal
Falso nigiri de tonyina picante
Clóchina y puerro ahumado
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Coliflor helada
La Tiara
Centolla, eneldo, hinojo, agua de tomate y flores de invierno
Marmolado de vieira y piñones
Halófilas, algas, percebes y verduras de temporada (mediodía) /
All i Pebre , almendra tierna y caviar (noche)
Royal de cebolla
La evidente: Zanahoria y conejo
Carbonara de chirivía y kimchi
Pichón con chucrut de remolacha
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Taco mexicano
Higos y queso
